lunes, 3 de abril de 2017

Tarta de queso y Naranja

Buenaaaaaaaaassssssss!!!!

Ya hacía mucho que no me pasaba por aquí, y no por falta de recetas, o por falta de cocina si no, como siempre, por falta de fotos y tiempo.

De por sí mi trabajo me deja poco tiempo libre, o menos del que me gustaría, esto supongo que somos muchos los que compartimos esta sensación. Es cierto que ahora me quejo menos, tengo dos días seguidos de descanso, cosa que se agradece, pero con la boda, casi todo el tiempo libre que tengo lo dedico a ello.

No os hagáis la idea errónea de que soy una novia obsesionada con el control de todo, porque no lo es. Si me casara en el lugar en el que vivo, quizás sí lo fuera, pero me caso en Barcelona y lo "organizo" desde París.

Algunas novias hubieran acabado histéricas, y las entiendo, yo tengo la suerte de contar con muchiiiiisimas gente estupenda que se presta a todo pero sobretodo con los primos de Jordi y mis padres que nos hacen todo aquello que necesitamos, incluso lo que no necesitamos también lo hacen!! 

Por descontado del lugar y el equipo humano que hay detrás del sitio donde haremos todo, Espai Can Pagés, es genial, y ellos son espectaculares, se ocupan de todo!!!!

Una vez arreglado el tema de "cómo transportar el vestido de novia de París a Barcelona" lo veo todo rodado!!!

Quiero compartir con tod@s un regalazo muy sentimental que me ha hecho mi madre, me ha arreglado su camisón y su bata de cuando hace 37 años mis padres se casaron. A priori es un detalle bonito, pero es que para mí va más allá!!! De pequeña, removía sus cajones y me lo ponía para sentirme una princesa. Siempre me ha encantado, es súper bonito!!!!  Y cuando ya ni me acordaba de él, mi madre me sorprende diciendo que me lo regala!!! Toma yaaaa!!! Qué os parece???? Genial cuanto menos, no???

Me quedan muchos pequeños detalles en los que trabajo a diario y por eso no he podido pasarme por aquí antes, pero lo importante lo tenemos todo atado!!!

Así que para celebrarlo os traigo una estupendísima tarta que en el restaurante es todo un éxito. Tarta de queso y naranja:



Lo bueno que tiene esta tarta es que no necesitas horno, que la puedes hacer de cualquier sabor que se te ocurra y que gusta a grandes y pequeños.

Es súper agradecida.

Así que como unos amigos me pidieron la receta, mejor la cuelgo y la comparto con tod@s!!!

Ingredientes:
(para moldes de 22 a 28 cm)

Para la base:
  •  250 gr. Speculoos o galletas al gusto.
  • 100 gr. Mantequilla
Para la tarta:
  • 230 gr. Queso crema (tipo Philadelphia)
  • 250 ml Nata líquida
  • 400 gr. Leche condensada
  • 60 ml Agua
  • 10 gr. Gelatina en polvo (sin sabor)
  • 1 Naranja (230 gr. culis del sabor al gusto)

Proceso:

 A la hora de hacer esta tarta os aconsejo cualquier molde que tengáis en casa que sea desmontable. 

Da igual la forma pero que sea desmontable ya que a la hora de servirla si es un molde tradicional os será muy complicado y quizás no tengáis un buen resultado estético.

Con nuestro molde elegido, vamos a por la base, para ello fundimos la mantequilla y la juntamos con las galletas trituradas o machacadas, como prefiráis. Lo mezclamos bien y lo estiramos sobre la base del molde poco a poco y consiguiendo que se haga una capa lisa y firme. Enfriamos en la nevera o en el congelador mientras hacemos la crema.

Necesitaremos haber enfriado previamente la nata líquida tal y como aconseja el fabricante en el envase ya que necesitamos montarla.

Vertemos la nata líquida en un bol y con las varillas montamos a punto de nieve, ese punto en el que las varillas dejan marca en la nata y hacen una especie de dibujos.

En ese momento ya puedes parar de montar, si te pasas puede que se te llegue a cortar y se te haga mantequilla.

Cuando la tengamos montada la metemos en la nevera o en el congelador mientras continuamos con la receta.

Ahora es el turno del queso crema, la leche condensada, la ralladura de nuestra naranja y su zumo, mezclaremos bien, con las varillas mismo.En el caso de que queráis hacerla de otro sabor, en lugar de la ralladura y el zumo, podéis poner culí de fresa, de fruta de la pasión, frutos rojos, o utilizar lima, limones, lo que vuestra intuición os diga!!!!
 
Por otra parte en un recipiente pequeño apto para microondas o en un vaso, pondremos el agua y la gelatina en polvo, removemos un poquitín y al micro unos 30 segundos a tope de potencia. Lo sacamos volvemos a mezclar un poco y se lo añadimos a la mezcla que acabábamos de hacer.

Una vez está todo bien mezclado añadimos la nata montada que teníamos reservada y con cariño lo mezclamos todo que quede bien homogéneo.  

Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, recuperamos el molde y vertemos la mezcla.

Ahora un poco de paciencia y la que gelatina y el frío hagan su trabajo ya que como habéis comprobado la mezcla es muy líquida. Tras unas dos horas como mínimo en la nevera la tarta ya estará lista!!!!

En las fotos habréis visto que le pongo al rededor del molde un papel de cocina, esto no es necesario, pero yo lo pongo en el trabajo porque el molde empieza a ser viejito y no quiero que haya la mínima posibilidad de que se pueda oxidar el molde y contaminar la tarta o cualquier cosa que prepare en él. 

Si vuestro molde está en plenas facultades pues lo podéis hacer directamente que no pasa nada!! os quedará como en la foto de portada (tarta hecha en casa con mi molde).

Y bueno, aclarado esto, creo que no tengo mucho más que deciros!!! Menos mal, heheheheh!!??? jajajajajjaja

En fin, siempre se me hace muy corto compartir este ratito con vosotr@s !!! Me recargáis las pilas y me llenáis de ilusión cuando me llegan vuestros mensajes de recetas que hacéis o diciéndome que me seguís, etc!!! Sois los culpables de esto ;)

Muchas gracias a tod@s, y como siempre... espero que seáis felices y disfrutéis de la cocina y de la vidaaaa!!!!

Un besazo enorme!!!!

Desi.