sábado, 21 de octubre de 2017

Tarta de ganache de chocolate al caramelo

Buenos y dulces días!!!

Qué tal va todo??? Por mi tierra algo movidito con el tema político como seguramente sepáis, pero bueno, con la distancia lo llevamos como podemos, que no es poco.

En casa seguimos chunguillo!!! Y hablo en plural porque mi love ha tenido "envidia" y se ha apuntado al carro de estar malito. Nada grave pero suficiente para que estemos los dos en casa (aunque él sigue trabajando desde la camita). 

Aprovechando los momentos en los que no me encuentro tan mal, tiro de recetas que tengo pendientes de compartir con vosotr@s y puesto que ahora no puedo comer ciertas cosas, por lo menos de esta manera me quito un poco el ansia de chocoolateeeeeeeeee!!!!!!! jajajajaja

Es una tarta que en el trabajo triunfa siempre, es para los más chocolateros, os la traigo con chocolate al caramelo pero podéis utilizar cualquier chocolate que os guste, de praliné, de almendra, o el normal y simple chocolate de postres de 55%.

Os presento a la majestuosa tarta de Ganache de chocolate al caramelo:


Puro chocolate!!! Cada cucharada sientes como se deshace en tu boca dejando el rico sabor que te hace querer más!!!

Bueno, a mí, que no soy muy chocolatera, con tres cucharadas me hace pedir agua y parar jajajajaj pero a los golosos chocolateros como mi love, mi madre o mi padre les hace parar la poca cordura que puedas tener mientras te comes la tarta , si tienes suerte paras cuando debes y no cuando tu gula te lo permite jajajajaja

Así que estáis avisad@s!!!

Os dejo la receta por si os queréis poner a prueba o daros un buen festín!!! 

Ingredientes:
(molde de 28 cm)

Para la tarta:
  • 340 gr Chocolate al caramelo (o de postres al gusto)
  • 340 gr Nata líquida
  • 57 gr Mantequilla
  • 40 gr Azúcar
Para la base:
  • 100 gr Mantequilla
  • 250 gr Galleta triturada (yo utilizo Speculoos)

Proceso:

Es una tarta muy sencilla, lo primero es hacer la base de galleta como en la Tarta de queso y naranja, fundimos la mantequilla y la juntamos con las galletas trituradas o machacadas, como prefiráis. Lo mezclamos bien y lo estiramos sobre la base del molde poco a poco y consiguiendo que se haga una capa lisa y firme. Enfriamos en la nevera o en el congelador mientras hacemos el ganache.

Nota: os aconsejo que el molde sea desmoldable, la medida de éste no importa, os saldrá más gordita si es más pequeño o más fina si es más grande, pero lo importante es que sea desmoldable para que luego no tengáis problemas a la hora de presentarla y servirla.

Dicho esto nos ponemos con el ganache, calentamos la nata líquida con el azúcar a fuego medio y sin que llegue a romper a hervir.

En un bol, trocearemos todo el chocolate y reservaremos.

Cuando la nata esté caliente la vertemos sobre el cocholate troceado que tenemos reservado y removemos hasta que se disuelvan todos los trocitos.

Seguidamente, añadiremos la mantequilla y removeremos hasta conseguir el mismo efecto, que no quede ningún trocito de mantequilla.

Cuando tengamos la mezcla toda bien homogénea y lisa, es momento de recuperar el molde con la base de galleta y vertemos el ganache.

Refrigeramos la tarta como mínimo unas tres horas y listo!!!!!! Ya tenemos nuestra super bomba de chocolate!!!!!

Os aconsejo mejor de un día para otro, mejora muchísimo el sabor y la textura, no tengáis prisa e intentad esperar que merece la pena.

Habéis visto qué fácil???? En un momento te plantas con una tarta sorprendente, adictiva, dulce, chocolatera y que gustará a todos, grandes y pequeños!!! Te vale como merienda, como postre o simplemente como capricho.

Para decorar o acompañar si el chocolate es normal, el de postres tradicional podéis acompañarlo con un poquito de dulce de leche, y si no con leche condensada como en la foto.

Espero que os haya gustado y que ganéis la batalla con la gula a la hora de poder parar cuando debéis y no cuando ella quiera jajajajajaj a ver quién lo consigue!!! jajajajajaj

Un besazo enorme!!!

Siempre es un placer pasarme por aquí con vosotr@s!!! Sois mi terapia!!! Muchas gracias!!!! Eso sí, he de confesaros que echo de menos vuestros comentarios.

Buen fin de semana y sed felices!!!!

Desi.

https://sites.google.com/site/saboreandoparisblogspotfr/tarta-de-ganache-de-chocolate-al-caramelo


jueves, 5 de octubre de 2017

Sardinas en escabeche

Buenos días!!!

Hoy vuelvo con una receta tradicional!!! Quizás no estoy en mis mejores momentos de salud, pero la cocina, a parte de mi pasión, es mi terapia!! Y quiero cocinar a todas horas!!! Espero no perder nunca mis ganas de cocinar!!!

Así que aprovecho para compartir con vosotr@os estas Sardinas en escabeche:


He de confesaros que soy muy adicta a esta receta!!! Me encanta el escabeche de mi madre, de mi abuela pero el mío, para mí es espectacular!!! Fácil y que nunca me falla!!! Pero como todo en la vida... para gusto los colores!!!

Para que podáis juzga vosotr@s mism@s:

Ingredientes:
  • 1 kg Sardinas 
  • 1 Cabeza de ajos
  • 600 ml Aceite de oliva (más un poco para freír)
  • 300 ml Vinagre blanco
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 15-20 gr Bolitas de pimienta negra
  • 10-15 hojas de Laurel
  • Hierbas aromáticas como tomillo, romero y orégano (1 cucharada aprox de cada, o al gusto)
Proceso:

En mi caso el proceso de esta receta empieza en la pescadería, ya que le pido siempre que me las limpien. Llamadme comodona, pero es un lugar ver trabajar a l@s pescater@s con arte!!!! Así que cuando las compro pido que le quiten cabeza y tripas. 

Una vez en casa una a una y con cariño las termino de limpiar bajo un chorrito muy muy fino de agua fría y las voy colocando en un colador para escurrirlas bien. En este momento echamos sal y removemos bien.

Una vez listas, ponemos una sartén (grandota para terminar antes) con un par de dedos de aceite. 

Nota: Este Aceite no es el que aparece en la receta, no son los 600 ml, este aceite no lo he contabilizado ya que será el necesario como para cualquier otra fritura. 

Cuando tengamos el aceite bien caliente, pasamos las sardinas una a una por harina, sacudimos bien para quitarle el excedente de harina y a la sartén a freír. Sacamos y no hace falta ponerlas en papel absorbente. Vamos repitiendo el proceso hasta que tengamos todas fritas. Las reservamos, si queréis ya en los tupers o recipientes donde vayan a reposar una vez terminadas. 

Una vez tenemos todas las sardinas fritas intentaremos aprovechar el aceite limpio que nos haya quedado, si es poquito no os preocupéis, pero no apuréis el poso, solo aprovechad el limpio de la sartén, y si no ha quedado, tampoco os preocupéis.

Medimos la cantidad del aceite que vayamos a reutilizar y añadimos nuevo hasta llegar a los 600 ml de aceite. Si no nos ha quedado aceite reutilizable de la sartén serán 600 ml completamente nuevos. No hay problema.

Todo este aceite lo ponéis en un cazo, con los ajos y a fuego medio para que no se quemen.

Cuando empiecen a dorarse añadimos la pimienta en grano, y todas las hierbas que nos gusten, una cucharada de cada, o si os gusta más una quela otra etc. esto va a gustos. Recordad poned aquí también las hojas de laurel.

Dejamos unos 3 minutos aprox y sacamos del fuego, añadimos el pimentón dulce y removemos bien para que no se nos queme.

Con mucho cuidado volvemos a poner el cazo en el fuego y cocinamos un minuto el pimentón sin dejar de remover.

Volvemos a sacar del fuego (este paso en el fuego puede ser peligroso) y añadimos el vinagre, si os gusta el escabeche muy fuerte, le podéis añadir 100 ml extras. 

Ponemos un poquito de sal y al fuego. Cocinamos todo unos  5 minutos más.

Tras estos 5 minutos ya tenemos terminado nuestro escabeche!!! Ahora falta que las sardinas se empapen y maceren unas 24 horas.

Para ello es mejor verter el escabeche en un tuper o recipiente donde ya estén previamente las sardinas que no ir sumergiendo las sardinas en el escabeche.

Y bueno, esto es todo, esperar que macere y se mezclan bien todos los sabores y a disfrutar!!!! Sabores de siempre!! Como me gusta la cocina tradicional!!! Como me recuerda a mis yayas, a esas mujeres fuertes!!! Aixxxxx... estas recetas van por mis yayas y por todas las yayas del mundo que luchan por sus familias y también por sus ideales. No digo más.

Un besote enorme, siento no estar tan dicharachera como siempre, pero bueno, así os doy un descansito jajajajaja  pero no mucho que ya tengo ideada la próxima receta.

Sed felices!!!!

Desi.

https://sites.google.com/site/saboreandoparisblogspotfr/sardinas-en-escabeche